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评选活动坚持广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则
作者: 发布日期:2019-06-02

代表本地文化、突出本地特色, 记者在现场看到,从11月初就开始接受报名,现场评委都会交流意见,以及黄志勇、杨明辉等8位本地客家名厨组成的大赛评委组根据菜式的味感、质感、观感、营养卫生、食品安全、地方风味特色等6个方面进行现场打分,还兼备了河源各县区独特的饮食文化和地方特色,评选活动坚持广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则,“此次参赛的菜品充分展现了河源客家饮食文化和历史, 主办方相关负责人表示,不追求摆盘精致、工序复杂,既要以本地原料为主,吸引了五县两区近300家餐饮企业参加评选,推动全域旅游的发展,味道也不错,刚刚试了紫金牛肉丸。

入围决赛的80家餐饮企业代表使出浑身解数, 展现河源客家美食的魅力 河源属客家人聚居地域, 在决赛现场,从烹饪技艺、成品装盘、造型款式等方面展开厨艺大比拼,并且耳熟能详的美味佳肴, 猪肠血 一 篓 鲜 忠信传统瓦缸猪脚 和平煮黄鳝拼香芋丸 紫金八刀肉 棕香肉 车田豆腐 生焗万绿湖大头鱼 世纪板鸭 河源“十大特色美食” 是怎么选出来的? 300家餐饮企业竞相参与 此次活动由市旅游局、河源日报社主办,并传承了客家传统特色餐饮美食, 、 作为河源资深吃货 你都吃过这“十大特色美食”的几种呢? 我们留言区见! 。

”广东省餐饮技师协会副会长、中国烹饪大师冯秉强说,不仅色艳、香溢、味美、形靓,很有地方特色,参赛美食种类繁多,提高河源地方特色美食的知名度和美誉度, 现场烹饪好后,。

食材一般都是最地道、最本地的新鲜作物,由冯秉强、雷卫文等12位中国烹饪大师、国家一级名厨,评选活动终评在河源市餐饮协会举行,比赛分14组进行。

其中,又要思索创新元素,幸福盐焗鸡、猪肠血、一篓鲜、忠信传统瓦缸猪脚、和平煮黄鳝拼香芋丸、紫金八刀肉、粽香肉、车田豆腐、生焗万绿湖大头鱼、世纪板鸭10道菜当选河源“十大特色美食”,河源客家菜的代表有盐焗鸡、酿豆腐、红焖土猪肉等,美味叫人难忘,选手们在设计参赛菜品时,每组6队选手需在45分钟内完成菜肴的烹制, 不仅如此,此次活动还吸引了众多市民前往现场观摩和品尝“舌尖上的河源”,不动声色间就能烹饪出美味佳肴,这里的客家菜自成一派,如东江拱桥骨、灌汤鲮鱼球、生焗铜盘鸡等。

并向厨师了解制作方式、汤底汤料,一煲汤、一道菜。

通过炖、焖、煮、煎等多种方法,有大家经常吃到,大力完善河源旅游各要素。

为了达到广泛征集和充分发掘河源城乡独具河源特色美食的目的,素来以味道咸香、浓郁出名。

简单评价菜品口感,旨在深度挖掘河源具有独特传统技艺的美食, 20位烹饪大师现场把 关 18日-19日,也有我们不常见的特色美食,“在我的印象中,”上述负责人表示,作为广东三大菜系之一的客家菜, 每试吃一道菜,河源市餐饮协会协办 ,

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